淄博烧烤不火了？大量店铺转让！

今年以来持续火爆的淄博烧烤开始“降温”了！

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淄博烧烤降温，大量店铺转让

相关资料显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业694家。如今，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，生意已经回归正常。与此同时，不少店铺贴出转租信息。

“如果你诚心想要，价格还能再低。”淄博市张店区横店一路一家正在转租中的烧烤店店主称，他们年租金12万元，转让费15万元，并一再表示价格可以再商议。据了解，该烧烤店室内面积200平方米，室外面积200平方米，能够容纳六七十张桌子。据店主所述，该烧烤店今年4月份才开张，装修设备全新，接手即可直接经营。

近段时间，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万元到三五十万元不等。

图片来源 58同城页面截图

淄博当地一位业内人士表示，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大。

他认为，现在转让可以“及时止损”，在淄博烧烤市场尚未完全“冷却”之前，尽量挽回一些损失。“这是店家想要尽可能地挽回成本的表现，毕竟不少店铺开业时间并不久，很多甚至没有收回成本。”他说。

淄博本地一位烧烤行业的内部人士对记者表示，“淄博本地烧烤店目前确实有些在转让，不过像牧羊村这样的网红店，生意依旧非常火，后面跟风开的生意就比较一般。”

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“等机器调整好了，小饼却没那么抢手了”

作为淄博烧烤“灵魂”之一的淄博小饼，如今的处境也真实地反映出淄博烧烤“退烧”的情况。

淄博烧烤最开始火爆的时候，小饼一度被疯抢，许多厂家在淄博本地都供不应求，更不用说外地订单了。据了解，小饼“一饼难求”的状态持续了两个月的时间。

因为“一饼难求”，许多淄博本地人也选择了入坑。在淄博经营烧烤店多年孟先生说，“我朋友以前是做印刷行业的，后来看淄博烧烤火了，就弄了台机器。中间因为办理各种证件耽误了一个月左右的时间。等机器调整好了，小饼却没那么抢手了。”

由于淄博小饼主打薄利多销，运输成本过高对厂家来说并不适宜。小饼常温一般是3天保质期，如果从淄博到成都的话只能空运，运输成本是个很大的问题。如果冷链运输的话，时间比较久，但是小饼的口感会大打折扣。

邹记小饼的负责人李震震介绍，如今仅张店区就有100多家做淄博小饼的厂家，而过去整个淄博市也不过50家左右。李震震说，无论是烧烤店还是小饼厂，他们最初进入烧烤行业，都是跟风想赚钱，只是他们过于高估了市场行情，没想到流量会消失得这么快。

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一场“全民参与”的城市营销

3月初，一群大学生集体坐高铁去撸串的视频火爆全网，而他们的目的地正是——山东淄博。

此后的两个月里，这座三线城市凭借政府细致服务、商家诚信经营、市民实在好客，形成了游客自发推介、政府迅速反应、市民主动维护、网络高度曝光的城市营销良性闭环，让淄博烧烤热度不断。

疫情后第一个旅游超级黄金周——五一假期前，多个OTA平台均显示，淄博首次出现在热门高铁目的地、全国满房率前十城市榜单中，甚至直接拉动青岛、烟台等地的住宿和景区预订量。

公开资料显示，淄博去年的常住人口为470.6万人，而3月，该城市接待了超过480万名外地游客。据中国经济周刊，记者翻阅离淄游客在社交平台发布的消费记录可见，人均花费约为300～400元。按照每人每天消费350元，停留两天估算，3月外地游客给淄博带来旅游收入33.6亿元。

一位资深旅游从业者分析，淄博走红是一场“全民参与”的城市营销。从当地政府、市民到游客，各类人群都在发挥积极作用，成为城市推介员。同时，网络和社交平台等新媒体传播方式的运营，让人人都是发现者和传播者，尤其通过短视频平台，让淄博烧烤产生了裂变式传播效果。

从经济角度来看，淄博烧烤的发展不仅可以带来行业的发展，更可以创造很多相关产业的发展和就业机会。

与此同时，淄博当地的银行纷纷推出针对烧烤产业链商户的特色金融服务。例如，张店农商银行推出了针对烧烤行业的“金炉惠享贷”产品，专项支持从事烧烤业务的微型企业和个体工商户，额度可达20万元至50万元，利率低至4.0%，通常三天左右即可放款。

不仅中小银行发力“烧烤贷”，国有大行也入局其中。针对烧烤类的餐饮经营业户，烧烤器具、食材等产业链企业及个体工商户，邮储银行淄博市分行也推出了“金炉”极速贷业务，金额最高可达500万元，利率最低可至3.65%（一年期）。据悉，“烧烤贷”属于个人经营贷和小微企业贷，此类贷款的特点是以纯信用贷款为主，无需担保，贷款手续简单，放款速度快，部分可线上操作。

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体验型旅游产品还需进一步打造

随着淄博烧烤降温，分析认为，如今所谓的热度降了，其实更多的是从巅峰状态回归到了常态，属于正常现象。当流量开始退潮，伴随这一波热度新入局开烧烤店的创业者们，已经开始面临新的挑战。

世界旅游城市联合会特聘专家王笑宇表示，单一的烧烤产品作为食住行游购娱的基础“功能性产品”，无法满足游客的差异化休闲旅游体验需求。在他看来，淄博旅游资源很丰富，但体验型休闲旅游产品还需要进一步打造。未来应该针对细分客群、市场，差异化地开展主题休闲旅游产品的开发，尝试在满足较为单一的功能型产品基础上，丰富主题、细化体验类休闲旅游产品，使淄博从打卡式、过境型旅游点，逐渐转变为一站式休闲旅游目的地，提升整体旅游体验，并延长游客的消费周期和客均单价。

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来源 每日经济新闻

编辑 吴怡漪

责编 李耿光

监制 陈姝

校审 孙世建

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